Step 1

Pelar y cortar las patatas en trozos de tamaño bocado, colocar en un bol y cubrir con papel film. Meter en el micro a máxima potencia durante siete minutos.

Step 2

Cubrir la base de una sartén de aceite, calentar a fuego fuerte y añadir las patatas con un poco de sal. Cocinar entre cinco y siete minutos removiendo con cuidado para no romperlas mucho, hasta que estén tostaditas, y retirar.

Step 3

En el mismo aceite añadir las piparras y los pimientos. Dar un par de vueltas hasta que cojan un poco de color y se ablanden. Retirar y añadir sal en escamas.

Step 4

Freír en el mismo aceite los huevos.

Step 5

Mezclar el Lao gan ma y el azúcar.

Step 6

Servir las patatas con los huevos, las piparras y los pimientos por encima. Terminar con la salsa.