Step 1

Wasser zum Kochen bringen. Das Huhn (und falls vorhanden, die geputzten und klein gewürfelten Innereien) dazugeben. Zwiebeln schälen und in den Topf reiben. Salzen. Alles zugedeckt ca. 2 Stunden leicht kochen lassen. Wenn das Huhn gar ist, herausnehmen.

Step 3

Die Brühe durchseihen, zurück in den Topf geben und aufkochen lassen. Den Reis dazugeben und ca. 20 Min. bei schwacher Hitze garkochen. Das Huhn häuten, entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In der Brühe erhitzen. Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken. Die Minze waschen und klein hacken.

Step 5

Die Suppe in Tassen mit Minze bestreut servieren.