Step 1

Für die Brühe Suppenhuhn mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren und Sellerie vom Suppengemüse schälen und grob würfeln. Porree halbieren waschen putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen abtropfen zupfen Blätter hacken und Stiele beiseitestellen.

Step 2

Zwiebel Möhren Sellerie Porree Petersilienstiele Lorbeerblatt Salz und Pfefferkörner mit dem Suppenhuhn in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen einmal aufkochen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Hierbei immer wieder den sich bildenden Schaum abschöpfen damit die Suppe schön klar bleibt.

Step 3

Huhn herausnehmen etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke scheiden. Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen dabei die Brühe auffangen. Gemüse und Gewürze entfernen und die klare Hühnerbrühe wieder in den Topf geben.

Step 4

Für die Einlage Blumenkohl waschen abtropfen lassen und zu kleinen Röschen putzen. Möhren schälen und würfeln. Schnittlauch waschen abtropfen lassen und in Ringe schneiden.

Step 5

Nudeln nach Packungsanweisung mit dem Blumenkohl Möhren und Erbsen in der Hühnerbrühe garen Hühnerfleisch zugeben und erwärmen.

Step 6

Hühnersuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken auf Teller verteilen und mit Schnittlauch und gehackter Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!