Step 1

Für die Hühnersuppe das Huhn mit kaltem Wasser abwaschen, halbieren oder vierteln und die Fettdrüse (=Bürzel) entfernen.

Step 2

Danach das Suppengrün waschen, putzen, schälen und klein schneiden. Die Petersilienwurzel schälen und ebenfalls grob würfeln. Die Möhren schälen und waschen und die Zwiebel samt Schale nur halbieren.

Step 3

Dann das Suppenhuhn zusammen mit dem Gemüse in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen (ca. 2 Liter) und zum Kochen bringen.

Step 4

Jetzt das Salz, die Pfefferkörner, den Hühnerbrüh-Würfel sowie das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe bei niedriger Temperatur für rund 100 Minuten köcheln lassen. Dabei den entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen.

Step 5

Anschließend das Fleisch mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben. Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und nochmals aufkochen lassen. Die Suppennudeln einstreuen und ca. 6-8 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

Step 6

In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, Fett und Haut entfernen und mit den Möhren in kleine Stücke schneiden. Beides zur Suppe geben, nochmals abschmecken und die Hühnersuppe mit Nudeln sehr heiß servieren.