Step 1

Con mucho cuidado saca la cáscara al choclo, desgránalo y muélelo.

Step 2

Al choco molido agrega sal, azúcar, y anís, hasta sazonar al gusto.

Step 3

Aparte, calienta la manteca y agrégasela al choclo hasta que la manteca cubra la superficie, inmediatamente remueve con una cuchara de madera, para evitar que el choclo que esta encima se cueza.

Step 4

Para envolverlos: coloca dos hojas del choclo de la parte más ancha una sobre otra, coloca la mezcla sobre las dos hojas y pon una tajada de quesillo o 2 cucharillas de queso fresco.

Step 5

Toma dos puntas delgadas de las hojas, dóblalas sobre la preparación y luego envuelve los lados evitando que la humita se derrame. Luego con las hojas más delgadas haga el amarre.

Step 6

En una olla, ponga los marlos que quedaron después de desgranar el choclo, y ponga el agua a cubrir los marlos. Las humitas se hacen al vapor, cuando la cáscara que envuelve el preparado se torne amarillenta la humita ya está cocida.