Patlıcanları alacalı soyarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.Ardından tuzunu akıtıp, havlu kağıt ile kurulayıp çevirerek her yönünü sıvı yağda kızartın.Yağın fazlasını alması için havlu kağıda alın.İç harcı için soğanları piyazlık doğrayın, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile ocağa alın ve kavurmaya başlayın.5 dk. kadar soğanlar kavrulduktan sonra küçük doğranmış biberleri ve sarımsakları ilave edin, bir süre daha kavurun.Küçük doğranmış domates ve baharatları da ekleyerek domatesler suyunu biraz çekene kadar kavurmaya devam edin.İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek ocaktan alın.Fırın kabına aldığınız patlıcanların üzerine boydan çizgi şeklinde kesin.İçlerine hazırladığınız iç harcından doldurun.Tavada kalan domatesli suyu fırın kabına dökün.Eğer su yeterli değilse domates sosu ile ya da çok az salça ile sos hazırlayın ve 190 derece ısıtılmış fırında pişirin.