Step 1

Zuerst einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Darin die Tortellini nach Packungsanweisung garen.

Step 2

Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und beides fein würfeln. Cocktailtomaten in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Step 3

In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Zwiebeln und Knoblauch mit dem Weißweinessig ablöschen. Ricotta zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.

Step 4

Tortellini abgießen und noch tropfnass in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für 1 Minute köcheln lassen. Anschließend noch einmal abschmecken, Petersilie sowie Cheddar darüber streuen und servieren.