Step 1

Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Step 2

Incorporer le lait chaud petit à petit, en fouettant. Cuire à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère de bois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange nappe aisément le dos de la cuillère. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 heures. Entre-temps, préparer l'île flottante.

Step 3

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à cheminée bombé avec ou sans motifs d'une contenance de 2 litres (8 tasses) et d'environ 10 cm (4 po) de haut.

Step 4

Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le sucre et la vanille en fouettant. Battre de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.

Step 5

Étaler la meringue dans le moule en pressant bien pour éviter d'y laisser des bulles d'air.

Step 6

Frapper le moule sur le comptoir puis le placer dans un grand plat de cuisson rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Cuire au four environ 25 minutes.

Step 7

Dès la sortie du four, passer un couteau autour de la partie supérieure de la meringue, pour bien la détacher du moule. Démouler sur une assiette beurrée.

Step 8

Laisser refroidir.

Step 9

Dans un bol, mélanger les fraises et le sucre. Laisser reposer environ 10 minutes pour permettre au sucre de bien se dissoudre.

Step 10

Verser la crème anglaise froide dans un grand plat de service à fond creux. Ajouter l'île flottante. Arroser de salsa de fraises et servir.