Step 1

Sätt ugnen på 175°.

Step 2

Skrubba och koka potatisen. Dela stora potatisar.

Step 3

Blanda tomaterna med salt, peppar och olja, och lägg över i en ugnsform. Tillaga i ugnen i 20 minuter.

Step 4

Skala, dela och skiva löken.

Step 5

Blanda persilja, citronskal, citronsaft, olja, salt och peppar i en salladsskål.

Step 6

Vänd ner potatis, lök, parmesanost och rucola. Vänd sist ner tomaterna och mosa dem lite lätt.