Step 1

Die Eier trennen und das Eiweiß ins Gefrierfach stellen. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden, vorsichtig im Wasserbad zum Schmelzen bringen und abkühlen lassen.

Step 3

Sobald die Schokolade abgekühlt ist, die Crème fraîche und die Eidotter hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Eiweiß aus dem Gefrierfach nehmen, aufschlagen und sanft unter die Masse heben.

Step 5

Die Masse in Muffinformen geben und bei 180 °C im Backofen 15 Minuten backen. Die Hitze auf 150 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Damit der Kuchen besonders fluffig wird, eine Viertelstunde im geschlossenen Backofen ruhen lassen.