Step 1

Zunächst wird das Gemüse geputzt und gewaschen. Anschließend wird alles in sehr dünne, ca. 5 - 10 cm lange Streifen geschnitten. Ein Spiralschneider erleichtert diesen Vorgang ungemein.

Step 3

Nun wird etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzt und das Gemüse darin angeschwenkt. Die Currypaste wird dazugegen, alles wird mit Kokosmilch (Dose vorher gut schütteln) abgelöscht und etwas Zitronengras hinzugegeben. Zum Schluss kann noch mit Currypulver, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Step 5

Alles wird nun köcheln gelassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.

Step 7

Als Hauptspeise genügt diese Menge für zwei Personen, als Beilage für 3 - 4 Personen. Man sollte jedoch bedenken, dass eine Beilage nicht so würzig sein darf.