Kıymalı Minik Nefis Pideler

Ilık sütü, toz şekeri ve toz mayayı yoğurma kabına alıp karıştırın.Ön mayalama için köpük köpük olana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.Ardından un hariç diğer malzemeleri ekleyip, yavaş yavaş un ilave ederek aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında yoğurun.Üzerini streç folyoyla ardından temiz bir örtüyle kapatıp, iki katı büyüklüğüne ulaşıncaya kadar mayalandırın.Mayalanan hamurları mandalinadan biraz daha küçük boyda yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Fazla yaklaştırmayın. Çünkü tepside elimizle büyüttüğümüzde birbirine değmemeli.Tepsideki hamurları iç harcı hazırlayana kadar biraz mayalandırın.Hamurların kurumaması için üzerlerini temiz bir bezle örtün.İç harcı için kıymayı, küçük küçük yemeklik doğradığınız soğanı, küçük ve ince doğranmış biberleri, salçayı, sıvı yağı, ince ince doğradığınız maydanozu, 1 yemek kaşığı suyu, tuzu ve baharatları ekleyip elinizle tüm malzemeler karışana kadar yoğurun.İç harcı hazırlar hazırlamaz, mayalanan hamurları elinizle şekillendirin.Bunun için önce üzerlerine hafif hafif bastırıp yassıltın.Ardından parmak uçlarınızla kenarlara fazla yaklaştırmadan ileri doğru ittirerek ve ortadaki hamuru elinizle kenarlara doğru iterek çukurlaştırın.Orta kısmını mümkün olduğunca inceltmeye çalışın ki fırında kabardığında ortası fazla kabarmasın.Ardından orta kısımlara çatal batırın.İç harcı hamurlara paylaştırıp elinizle ortalarına yayın.Kenarlarına yumurta sarısı sürüp yaklaşık 10 dakika daha tepside dinlendirin.Pidelerin kıymalı kısmına elinizle tekrar bastırıp(pişince ortası kabarmasın diye) önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Fırından çıkarır çıkarmaz kenarlarına fırçayla sıvıyağ sürüp, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, soğumadan afiyetle tüketin.