Instructions Coupez avec un couteau autour du "tronc" du chou. Faites cuire le chou dans de l'eau salé pendant 10-15 min afin de ramollir les feuilles.Sortez le chou et enlevez les feuilles une par une. Chauffez le four à 200 °C. Coupez enlevez le "nerf" dur de chaque feuille. Hachez l'oignon et les nerfs que vous venez d'enlever. Faites revenir dans 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Mélangez l'oignon et le chou haché que vous venez de dorer avec le lait et la chapelure. Laissez reposer 5 min.Ajoutez ensuite la viande haché, l'œuf, sel et poivre. Remplissez les feuilles avec un peu de farce. Faites attention à bien enrouler la farce pour avoir des roulées bien fermes. Placez les feuilles de chou farci dans un plat allant au four. Faites chauffer 2 cuillères soupe de beurre, la vergeoise et le soja. Couvrez les feuilles de cette sauce à l'aide d'un pinceau. Enfournez 30 min.Pendant ce temps là, préparez la sauce en faisant chauffer la crème liquide, l'eau et le bouillon dans une casserole. Lorsque les 30 min sont passées, sortes les feuilles de chou du four, couvrez de sauce et enfournez encore 15 min.Servez avec de la purée de pommes de terre et une confiture d'airelles.