Kålsalat med bagt butternut squash og feta

Step 1

FORBERED: Start med at tænde ovnen på 200° varmluft og beklæd bradepande med bagepapir eller brug en stålplade. Lav marinaden ved at blande olie samt krydderier sammen i en lille skål.Vask butternut samt squash godt. Afhængig af hvor stor din butternut squash er, brug da enten ½ stor eller 1 lille. Skær midt over og udhul, skær herefter i mundrette tern. Squash skæres midt over og i halve skiver. Placer på bradepande og vend med din marinade, bag indtil gyldne, møre og let sprøde, ca. 30-35 min. Forbered imens kål, toppings samt dressing.

Step 2

DRESSING: Bland alle ingredienser til din dressing, brug saften fra ½ citron og smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra agavesirup for sødme.

Step 3

KLARGØR INGREDIENSER: Snit rødkålen fint, gerne på mandolinjern og vend med 1 tsk. æblecidereddike indtil det falder let sammen og bliver flot lilla. Rist dine yndlingskerner på en pande indtil de begynder at poppe, tilsæt gerne ½ tsk. olivenolie til sidst. Jeg brugte solsikkekerner, græskarkerner og sesamfrø.

Step 4

SAML SALATEN: Når alle komponenter er klar kan du samle salaten. Du kan enten portionsanrette og nyde den i separate skåle eller lave den som en stor samlet salat. Start med rødkål og rucola forneden, herefter bagte grøntsager, dressing, ristede kerner, tranebær og slut til sidst af med cremet feta samt ekstra dressing.