Step 1

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Step 2

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken.

Step 3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Kartoffeln anbraten.

Step 4

Eier schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Dann mit den Kartoffeln vermengen.

Step 5

Die Masse in Muffinförmchen füllen und mit Schinkenwürfel und Petersilie toppen. 20 Minuten backen.