Step 1

Zunächst den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich abwaschen und ungepellt in Salzwasser 15 Minuten vorgaren lassen. Sie sollten nicht zu weich sein.

Step 2

Die Enden der Frühlingszwiebeln abschneiden und den Rest gut abwaschen, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen. Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.

Step 3

Speckwürfel in eine Pfanne geben und knusprig ausbacken, dann Butterschmalz unterrühren und auch die Frühlingszwiebeln anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen und die Zutaten kurz auskühlen lassen.

Step 4

Zwiebel-Speck-Mischung mit der Crème fraîche vermengen und das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Step 5

Kartoffeln der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel eine Mulde aus den jeweiligen Hälften herausheben. Diese Masse unter die Speck-Creme rühren und diese gegebenenfalls nachwürzen.

Step 6

Die Mulden der Kartoffel-Hälften mit Füllung versehen. Die Füllung darf gerne etwas überstehen. Das Ganze mit geriebenem Bergkäse bestreuen.

Step 7

Gefüllte Kartoffelhälften auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Kartoffeln "Lorraine" 15 bis 20 Minuten backen lassen, bis die Kartoffeln gar, die Füllung heiß und der Käse zerlaufen ist. Vor dem Servieren noch mit frischer Petersilie bestreuen – und schmecken lassen!