Kartoffelpüree à la Johann Lafer

Step 1

Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen. Je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden.

Step 2

Kartoffeln in einen Dämpfeinsatz geben. Den Deckel schließen und die Kartoffeln über dem kochenden Wasserbad 15-20 Minuten weich garen.

Step 3

Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Für ein besonders glattes Püree den Vorgang wiederholen.

Step 4

Milch und Schlagsahne in einen Topf geben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Step 5

Kartoffelmasse nach und nach unter die Milchsahne rühren. Butter in Würfel schneiden und unter das heiße Püree rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.