Step 1

Afpuds okseklumpen, og skær kødet i tynde strimler.

Step 2

Bland paprika, chiliflager, spidskommen, korianderfrø, et revet fed hvidløg og olivenolie sammen til en marinade.

Step 3

Vend kødstrimlerne sammen med marinaden, og lad det trække, mens du forbereder resten.

Step 4

Lige inden servering steges kødet på en varm pande i 2-3 minutter, eller til strimlerne har fået en fin farve.

Step 5

Lav fladbrødet: Opløs gæren i lunkent vand.

Step 6

Tilsæt mel, olivenolie, salt og sukker, og ælt dejen godt med hænderne eller i en røremaskine.

Step 7

Lad dejen hæve i cirka 45 minutter.

Step 8

Del dejen i flere dele, og rul hver meget tyndt ud.

Step 9

Steg fladbrødet hurtigt på begge sider på en stor pande, til de er bagt og har en fin overflade.

Step 10

Pak fladbrødene ind i et viskestykke, så de forbliver lune og bløde.

Step 11

Læg peberfrugterne på en bageplade beklædt med stanniol, og grill dem i en forvarmet ovn på 200 grader i cirka 20 minutter.

Step 12

Lad peberfrugterne køle, og fjern forsigtigt skindet.

Step 13

Blend de grillede peberfrugter sammen med chili, græsk yoghurt, salt og sort peber, til massen er ensartet.

Step 14

Kom kikærter, olivenolie, vand, 1 fed hvidløg, tahin, spidskommen, citronskal og citronsaft ned i en blender.

Step 15

Blend til den ønskede konsistens, og smag til med salt og sort peber.

Step 16

Skær et rødløg i både og stilktomater i kvarte.

Step 17

Fjern kernerne fra agurken med en ske, og skær den i tynde skiver.

Step 18

Bland grøntsagerne med fintrevet citronskal.

Step 19

Anret hummus, kebabstrimler og grøntsager på fladbrødene.

Step 20

Pynt med frisk mynte og persille, og servér med den grillede peberfrugtsdressing.

Step 21

Tip: Du kan også købe fladbrødene og blot lune dem på en varm pande inden servering.