Step 1

Das Kokosöl im Topf bei hoher Hitze schmelzen lassen. Wenn das Öl flüssig ist, die gewürfelten Zwiebeln und die durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauchzehen andünsten. Wenn diese glasig sind, die rote Currypaste ca. 1 Minute mit anbraten.

Step 3

Danach das Ganze mit dem Fond und der Kokosnussmilch ablöschen. Sobald der Sud kocht, die Hühnerunterkeulen dazugeben und etwa 30 Minuten kochen. Wenn man sich unsicher ist, ob sie gar sind, lieber noch ein bisschen länger köcheln lassen.

Step 5

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Den Koriander fein hacken und zur Seite stellen.

Step 7

Die Suppe am Ende der Kochzeit mit der Fischsoße, der Sojasoße, Limettensaft und Zucker abschmecken.

Step 9

Wenn alles fertig ist, die Nudeln auf Suppenschüsseln verteilen. Darauf Hühnerkeulen und Suppe geben. Mit Koriandergrün und Röstzwiebeln garniert servieren.

Step 11

Wer möchte, kann natürlich gerne noch nach Geschmack mit Limettensaft und/oder Fisch- bzw. Sojasoße nachwürzen.