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Step 1
Eplcuher et couper les pommes de terre en frites. Il faut 1,1 kg de frites coupées.
Step 2
Chauffer le bain de friture à 150°c, puis plonger les frites 5 minutes. Egoutter.
Step 3
Laisser refroidir au moins 10 minutes les frites puis chauffer le bain de friture à 180°c.
Step 4
Plonger les frites 5 minutes.
Step 5
Pendant ce temps,mettre les toastinettes dans une petite casserole et la mettre au bain-marie. Ajouter 3 cuillères à soupe de lait, 3 pincée de piment en poudre et 3 tours de poivre à poivre (ou pincées de poivre). Fondre à feu très doux sans cesser de fouetter. On obtient une sauce lisse.
Step 6
Egoutter les frites, les saler et les disposer dans des plats ou cônes à frites.
Step 7
Arroser de sauce et couvrir d'oignons frits.
Step 8
Savourer de suite.
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