Step 2

Verhit wat olie in een koekenpan en bak daarin de blanke amandelen al omscheppend goudbruin.

Step 3

Laat uitlekken op keukenpapier.

Step 4

Doe een eetlepel roomboter in een koekenpan, laat dat smelten en voeg er 2 eetlepels honing aan toe.

Step 5

Doe de geschilde, ontpitte en in vieren gesneden peren in de pan met het hete boter/honingmengsel en laat ze ongeveer 5 minuten aan alle kanten caramelliseren tot ze goudbruin zijn.

Step 6

Voeg, als de kippenbouten gaar zijn, 1 eetlepel oranjebloesemwater, de gecaramelliseerde peren en de saus daarvan bij de bouten in de pan, laat alles nog even enkele minuten doorstoven en schep dan de kippenbouten op een mooie schaal en schik de peren en de saus daar over- en omheen.

Step 7

Strooi er op het laatst de gebakken amandelen overheen.