Klassische Grießklößchensuppe

Step 1

Rechtzeitig vor dem Start, mindestens 30 Minuten, die 40 g Butter (gerne in Stückchen schneiden) und die 2 Eier aus dem Kühlschrank nehmen und zimmerwarm werden lassen, damit sich Butter und Eier später gut verbinden.

Step 2

Die Butter rührst Du mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine in einer mittelgroßen tiefen Schüssel cremig.

Step 3

Dann rührst die 2 zimmerwarmen Eier sowie 1/2 TL Salz und 1 Prise Muskat unter.WICHTIGER HINWEIS: Sollte sich die Butter und die Eier nicht so gut verbinden sprich grinieren, weil die Temperaturen vielleicht doch nicht so gepasst haben (ist mir hier auch passiert), ist das nicht ganz so schlimm, weil ja noch der Grieß dazu kommt und die Masse wieder gebunden wird.

Step 4

Jetzt rührst Du in einem Zug die 120 g Grieß unter.

Step 5

Zum Quellen gibst Du die Grießmasse mit einer Abdeckung für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank (meine Erfahrung ist je länger umso stichfester ist die Masse). In der Zeit erhitzt Du rechtzeitig die 1,5 Liter Brühe in einem weiten Topf, wäscht die Petersilie und hackst sie fein.

Step 6

Jetzt stichst Du nach und nach mit einem Teelöffel kleine Nocken von der Grießmasse ab, formst sie mithilfe eines zweiten Teelöffels etwas und lässt sie von einem Löffel mithilfe des anderen Löffels in die siedende Brühe gleiten. Die Teelöffel zwischen jedem Nocken in warmen Wasser anfeuchten. TIPP: Wenn Dir das mit den Teelöffeln zu viel Fummelei ist, dann kannst Du alternativ auch mit feuchten Händen Deine Grießklöschen zu Kugeln formen oder Du verwendest einen Eisportionierer (weitere Infos dazu oben im Beitragstext). Bitte beachte bei Deiner Formen-Kreation, dass die Klößchen ihr Volumen beim Garen fast verdoppeln.

Step 7

Die Grießklößchen lässt Du in der Brühe ca. 10-15 Minuten gar ziehen. WICHTIGER HINWEIS: Wenn Du die Grießklöschen in einer klaren Brühe servieren möchtest würde ich sie zuerst alleine in Salzwasser gar ziehen. Auf dem Teller anrichten und die klare heiße Brühe darüber gießen. Grießklößchen verlieren meist beim garen immer etwas von ihrer Masse und es gibt viele kleine Bröckelchen, das kannst Du ganz gut auf dem Bild sehen.

Step 8

Zum Schluss noch mit gehackter frischer Petersilie garnieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.