Step 1

Weißen Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen und ebenfalls die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel mit Butter und Zucker in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, dann grünen Spargel hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen. Spargel herausheben, gut abtropfen lassen und in eine gefettete Form geben.

Step 2

Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig düsten. Abkühlen lassen.

Step 3

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Käse grob raspeln und mit Milch, Eiern, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss verrühren. Schnittlauch und Zwiebeln unter die Eiermilch mischen.

Step 4

Eiermilch über den Spargel gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 20-25 Minuten goldbraun überbacken.