Step 1

Die Garnelen putzen und gegebenenfalls von der Schale befreien. Zitronengras, Frühlingslauch und Chili mit Kernen durchhacken. Ingwer und Knoblauch schälen und ebenfalls durchhacken. Beides in den Mixer geben und die Garnelen obendrauf. Alles einmal durchmixen, bis eine feine Masse entsteht, in der aber auch noch etwas größere Garnelenstückchen sind. Mit Sojasauce und Sesamöl vermengen und nach Geschmack noch mit Salz, Pfeffer oder Chili würzen.

Step 2

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Garnelen-Masse heben. Nun in einer Pfanne etwas Pflanzenöl warm werden lassen und die Wan Tan Blätter hineingeben und direkt einen großen Esslöffel von unserer Garnelen-Masse auf die Oberseite geben und leicht verteilen. Alles etwa 3 Minuten ausbacken, wenden und von der anderen Seite durchbraten. Das Ergebnis sind fluffige und leckere Garnelen Wan Tan.