Kohl-Curry mit pikanter Tomaten-Kokos-Soße
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Cook Time: 50 minutes
Total: 50 minutes
Servings: 4
Author : lecker.de
Ingredients
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Instructions
Step 1
Kohl waschen, Blätter von den dicken Rippen zupfen. Kartoffeln nach Belieben schälen, gründlich waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken.
Step 2
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Kohlblätter darin bei starker Hitze knusprig braten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Currypaste einrühren und ca. 3 Minuten mitrösten. Kokosmilch angießen. Kartoffeln, Dosentomaten und Brühe zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Step 3
Blumenkohl waschen, in Röschen vom Strunk schneiden und zum Curry geben. Ca. 10 Minuten weiterköcheln.
Step 4
Eier in kochendem Wasser in ca. 7 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken. Linsen und Kohlblätter unter das Curry rühren und mit erwärmen. Mit Sojasoße und Salz abschmecken.
Step 5
Eier pellen, halbieren und mit dem Curry anrichten. Nach Belieben mit Schwarzkümmel und Kresse bestreuen.
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