Step 1

Die Kohlrabi schälen oder abziehen, etwas zartes Blattgrün beiseite legen. Die Knollen in gleichmäßige, 1 cm dicke Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Kohlrabischeiben darin etwa 4 Minuten blanchieren. In Eiswasser tauchen, sehr gut abtropfen lassen.

Step 3

Die Eier auf einem Teller verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Semmelbrösel auf einen anderen Teller geben. Die Kohlrabischeiben zuerst im verquirlten Ei, dann sehr gründlich in den Semmelbröseln wenden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.

Step 5

Das Öl in zwei beschichtete Pfannen nicht zu stark erhitzen. Die Kohlrabischeiben darin auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Zuletzt die Tomaten kurz mitbraten und würzen. Mit Kohlrabigrün garnieren.