Koka (flan basque au caramel)

Step 1

Etape 1

Step 2

Réalisez le caramel :

Step 3

Etape 2

Step 4

Mettez à cuire le sucre et l'eau dans une casserole, sans remuer.

Step 5

Etape 3

Step 6

Quand le sucre a une coloration brune, retirez du feu et versez le caramel dans le fond de 8 ramequins.

Step 7

Etape 4

Step 8

Réservez.

Step 9

Etape 5

Step 10

Préparez les flans :

Step 11

Etape 6

Step 12

Préchauffez le four à 130°C.

Step 13

Etape 7

Step 14

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.

Step 15

Etape 8

Step 16

Versez le lait sans cesser de remuer.

Step 17

Etape 9

Step 18

Ajoutez les blancs d'oeufs et la crème liquide, en fouettant bien.

Step 19

Etape 10

Step 20

Versez la crème sur le caramel dans les ramequins.

Step 21

Etape 11

Step 22

Faites cuire au bain-marie pendant 35 minutes.

Step 23

Etape 12

Step 24

Laissez refroidir à la sortie du four.

Step 25

Etape 13

Step 26

Démoulez et servez froid.