Step 1

Für die Klopse das Brötchen oder die Toastbrotscheiben in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die Milch erhitzen darüber gießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen abtropfen lassen Blätter vom Stiel entfernen und fein hacken.

Step 2

Die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Den Senf einrühren und das Hackfleisch die gehackte Zwiebel das eingeweichte Brötchen bzw. Toastbrot und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzugeben. Mit einem Kochlöffel gut vermengen. Die Sardellenfilets fein hacken und mit Salz und Pfeffer unter die Masse heben. Zuletzt das Paniermehl einrühren und die Hackmasse ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Step 3

Die Brühe erhitzen und das Lorbeerblatt hineinlegen. Mit nassen Händen pro Portion 3 gleich große Klopse formen und die Klopse ca. 10 Minuten in der siedenden Brühe garen. Den Herd ausschalten und die Klopse 5 Minuten ziehen lassen dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Step 4

Für die Soße die Butter in einem Topf zerlassen das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen. Das Mehl sollte nicht gebräunt werden damit die Soße weiß bleibt. Mit der Sahne ablöschen. Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Soße unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen bis sie schön sämig wird.

Step 5

Den Herd abstellen damit die Soße nicht anbrennt. Kapern abgießen und Saft dabei auffangen. Die Soße mit Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen die Kapern einrühren. Mit dem Zitronensaft und etwas Kapernsaft abschmecken. Soße und Königsberger Klopse auf Teller verteilen und mit restlicher Petersilie garnieren. Guten Appetit!