Was de wortels en rasp ze tot spaghetti met een grove rasp.Doe de wortelspaghetti in een grote kom samen met de balsamicoazijn en de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.Hak de peterselie fijnMeng de peterselie, pecannoten en rozijnen door de wortelspaghetti en serveer direct.Met de overgebleven restjes wortels heb ik een smoothie van gemaakt. Met banaan, sinaasappel en de wortels.