Step 1

Etape 1

Step 2

Faites tiédir le lait au micro-ondes. Versez-en la moitié dans un bol et délayez-y le cube de levure. Ajoutez 1 c. à café de sucre et 1 c. à café de farine. Mélangez, puis laissez gonfler durant 15 min, jusqu’à ce que la levure forme de petites bulles dans le lait.

Step 3

Etape 2

Step 4

Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, versez la farine et creusez-y un puits. Versez-y les œufs préalablement battus, le beurre mou, le sucre, le sel et le reste de lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 5

Etape 3

Step 6

Ajoutez la levure diluée, pétrissez à la main ou au robot en incorporant le plus d’air possible. Formez une boule et couvrez le saladier de film alimentaire. Laissez reposer 1h dans le four préchauffé à 35°C.

Step 7

Etape 4

Step 8

Une fois la pâte bien levée, pétrissez-la à nouveau afin de la dégazer. Ajoutez les raisins secs et pétrissez.

Step 9

Etape 5

Step 10

Beurrez généreusement un moule à kouglof. Déposez 1 amande entière dans chaque creux du moule, puis recouvrez délicatement avec la pâte. Laissez à nouveau gonfler 15 min à température ambiante.

Step 11

Etape 6

Step 12

Préchauffez le four à 200° et enfournez pour 45 minutes. Le kougelhopf alsacien est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche du centre de la brioche.

Step 13

Etape 7

Step 14

Laissez tiédir le kouglof avant de le démouler, puis laissez-le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.