Step 1

Für die Füllung zuerst die Brötchen in Wasser einweichen. In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Step 2

Den Kohl putzen, waschen und mit dem Strunk nach oben in das kochende Wasser geben. Etwa 10 Minuten darin belassen, dann mit einer Gabel in den Strunk stechen und den Kohl herausheben.

Step 3

Nun die äußeren, weichen Blätter vorsichtig ablösen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Step 4

Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Brötchen mit den Händen ausdrücken und mit dem Hackfleisch in einer Schüssel vermengen. Dann das Ei und die Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig durchkneten.

Step 5

Nun jeweils zwei Kohlblätter überlappend aufeinanderlegen und einen Klecks der Hackfleischmasse darauf verteilen. Die Kohlblätter vorsichtig einrollen und mit Küchengarn fixieren.

Step 6

Für die Sauce die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin anrösten.

Step 7

Anschließend mit Wasser aufgießen, das Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal aufkochen lassen.

Step 8

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Krautrouladen darin rundum anbraten. Anschließend die Sauce einrühren und die Rouladen darin für etwa 50 Minuten leicht köcheln lassen.