Step 1

Weißkohl waschen achteln putzen und fein hobeln oder mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Mit Salz vermengen und die Kohlstreifen 5 Minuten mit den Händen kneten.

Step 2

Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten knusprig braten. Zwiebelwürfel und Kümmelsaat zugeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten glasig dünsten.

Step 3

Mit Gemüsebrühe und dem Weißweinessig ablöschen alles einmal aufkochen und warm über den Weißkohl gießen. Gut vermengen und abgedeckt ca. 3 Stunden ziehen lassen. Petersilie abbrausen abtropfen lassen die Blätter abzupfen und hacken.

Step 4

Krautsalat mit Rapsöl Senf Zucker restlichem Essig Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!