Den Kürbis waschen, entstielen, entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Öl in einen Topf geben und darin die Zwiebeln anschwitzen. Kürbis, Kartoffeln und Wasser mit Gemüsebrühe dazugeben und bei schwacher Hitze ca 30 min kochen. Nun je nach Belieben noch etwas Kokosmilch dazu geben und noch kurz mit dem Pürierstab durch und schon ist die Suppe fertig.