Step 1

1,5 Liter Gemüsebrühe aufbrühen und beiseite stellen.

Step 3

Den Kürbis, die Möhren, die Kartoffeln, die Äpfel, die Zwiebeln und den Ingwer in Würfel schneiden.

Step 5

Die Butter in einem großen Topf zerlassen und etwas Öl dazugeben. Das gewürfelte Gemüse anbraten, dann mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Den Zitronensaft, etwas Salz und frischen Pfeffer aus der Mühle dazugeben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Step 7

Mit einem Mixstab glatt pürieren. Die Sahne dazugeben und nachwürzen. Die geviertelten Pflaumen für 5 bis 7 Minuten in der Suppe ziehen lassen, je nachdem, wie weich man die Pflaumen haben möchte.

Step 9

Angerichtet habe ich die Suppe so, dass die Pflaumen in die Mitte kommen und ein paar Blätter Zitronenmelisse darauf verteilt werden.

Step 11

Dazu reiche ich getoastetes, dunkles Brot.