Step 1

Versez le sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel, sans remuer.Lorsqu’il obtient une couleur blond foncé, répartissez-le dans le ramequin. Tournez le moule de façon à chemiser les parois et le fond de caramel.

Step 2

Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans l’épaisseur et grattez les grainsFaites chauffer le lait avec la gousse et les grains de vanille à feu moyen. Verser la moitié du sucre en pluie.  Dans un saladier, mélangez les œufs et le reste de sucre. Versez le lait chaud sur les œufs, progressivement et mélangez. Versez l'appareil dans le moule caramélisé.

Step 3

Enfournez pour 90 minutes à 100°C Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur plusieurs heures