Step 1

Coloca en un bote el diente de ajo, la parte blanca de la cebolleta cortada en trozos, las yemas de huevo duro y la punta del pimiento verde cortada en trozos.

Step 2

Añade sal, vinagre y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Tritúralo todo con una batidora de mano hasta que quede listo el aliño.

Step 3

Corta los tomates en cubos junto a la parte blanca de la otra cebolleta, un trozo de pimiento verde y la clara de huevo duro.

Step 4

Mezcla todos los ingredientes con el aliño que preparaste previamente. Deja la mezcla reposar en nevera durante media hora.

Step 5

Corta la mojama de atún en lonchas muy finas. Sirve la pipirrana y acompáñala con el atún y un toque de pimienta negra.