Step 1

Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf in der Butter glasig anschwitzen. Das Mehl darüber streuen und kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und die Sahne mit dem Fond angießen. Die Sauce etwa 5 Minuten sämig köcheln lassen.

Step 2

Den Lachs (ohne Haut und Gräten) abbrausen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen beschichteten Pfanne im Öl auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Step 3

Den Dill und die Petersilie zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Lachs auf Tellern anrichten und dazu z.B. Naturreis servieren.