Step 1

Limpia el puerro, eliminando la parte más verde, abre por la mitad a lo largo y límpialo en el grifo por si tuviera algo de tierra entre las hojas. Trocea.

Step 2

Limpia las espinacas crudas en agua y elimina los tallos más gruesos. Seca con papel de cocina y trocea.

Step 3

Casca los huevos en una ensaladera, salpimenta a tu gusto y bátelos.

Step 4

Baña el puerro en un bol con un poco de aceite, mezclando bien, y ponlo en la cubeta de la freidora. Sofríe el puerro a 150 °C durante 6-8 minutos hasta que esté blando, ve comprobando el punto.

Step 5

Incorpora el puerro sofrito y las espinacas; mezcla.

Step 6

Corta un pedazo de papel de hornear para cubrir el fondo de la cubeta de la freidora de aire, mójalo en un poco de agua, arrúgalo para escurrirlo y forra la cubeta. Pinta el papel con un poco de aceite de oliva.

Step 7

Vierte la mezcla de huevo en la cubeta forrada, introduce en la freidora de aire y programa 8-10 minutos a 180 °C.

Step 8

Saca la cubeta, comprueba el punto de cuajado de la frittata y añade el queso rallado por encima.

Step 9

Devuelve la cubeta a la freidora y prosigue la cocción otros 3-4 minutos, hasta que esté cuajada a tu gusto y el queso se haya derretido.

Step 10

Saca la cubeta, tira de papel de hornear para extraer la frittata y sirve de inmediato con el queso derretido.

Step 11

Sofríe el puerro en 3-4 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo hasta que esté blandito.

Step 12

Incorpora el puerro sofrito y las espinacas cortadas y limpias a los huevos batidos y sazonados; mezcla.

Step 13

Pinta la sartén caliente con un poco de aceite de oliva y vierte la mezcla. Cuaja la frittata a fuego bajo, pero, ojo, porque debe mantenerse jugosa. Si es suficientemente fina no tendrás que darle la vuelta.

Step 14

Agrega el queso por encima en los últimos cinco minutos para que se ablande; si quieres acelerar el derretido del queso puedes tapar la frittata con una tapa que no la toque en los últimos minutos.

Step 15

Sirve de inmediato.