Lapin à la moutarde à l'ancienne

Step 1

Etape 1

Step 2

Pelez et émincez les échalotes.

Step 3

Etape 2

Step 4

Si votre volailler ne s'en est pas déjà chargé, coupez votre lapin en huit morceaux.

Step 5

Etape 3

Step 6

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir les morceaux de lapin environ 10 minutes en les retournant souvent puis réservez à part.

Step 7

Etape 4

Step 8

Dans la même cocotte, faites suer les échalotes à feu doux. Déglacez avec le vin blanc en raclant bien le fond de la cocotte avec une spatule en bois.

Step 9

Etape 5

Step 10

Laissez réduire pendant 3 minutes à feu vif. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, versez 2 verres d’eau, ajoutez le bouillon et le thym.

Step 11

Etape 6

Step 12

Laissez mijoter environ 25 minutes en veillant à ne pas trop cuire la viande.

Step 13

Etape 7

Step 14

Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, remuez 5 minutes à feu doux pour bien enrober les morceaux de lapin. Salez et poivrez.