Step 1

Sacamos la cuerda a los chorizos y los colocamos en una cazuela con fondo grueso. Los **pinchamos con la punta de un cuchillo** para que no revienten y suelten parte del jugo durante la cocción. Echamos por encima la sidra y ponemos a fuego alto. Cuando empiece a hervir dejamos a fuego vivo durante cinco minutos, lo bajamos y terminamos la cocción.

Step 3

El tiempo dependerá de la frescura, tamaño y calidad del chorizo, pero en unos 15-20 minutos estarán, cuando el alcohol se haya evaporado y reducido el líquido, quedando una salsita en el fondo de la cazuela. Servimos inmediatamente. Hay personas que pasan los chorizos previamente por la sartén antes de cocerlos, pero eso evita que el propio chorizo suelte jugo y realce el sabor de la salsa.