Step 1

Per prima cosa preparate il ragù alla bologneseTritate carota, sedano e cipolla poi fatele appassire in una pentola con l'olio d'oliva.Aggiungete ora la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare

Step 2

Unite la carne macinata e mescolatela nel condimento

Step 3

fate rosolare, poi salate e sfumate con il vino

Step 4

Aggiungete la passata di pomodoro

Step 5

coprite e fate cuocere il ragù alla bolognese a fiamma bassa per un paio d'ore.

Step 6

Nel frattempo preparate la pasta verdeLavate gli spinaci e cuoceteli a vapore per una decina di minuti. asciugateli per bene poi tritateli e mettete da parte.

Step 7

In un'ampia ciotola mettete la farina, fate un incavo al centro e mettete le uova e un pizzico di sale

Step 8

Iniziate a lavorare sbattendo le uova dal centroAggiungete gli spinaci e lavorate l'impasto per 15 minuti aggiungendo altra farina se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso

Step 9

Formate una palla, poi coprite la pasta verde con un telo e lasciate riposare per 30 minuti

Step 10

Tagliate la pasta ottenuta in pezzetti più piccoli, Stendete un pò di pasta per volta col matterello,

Step 11

poi passate man mano vari pezzetti di impasto nella tirasfoglie e ricavate delle sfoglie rettangolari dello spessore di qualche millimetro, e della dimensone della teglia che volete utilizzare io ho impostato il rullo a 3

Step 12

Adagiate le sfoglie ottenute su una spianatoia infarinata

Step 13

sbollentate ora le sfoglie di pasta verde in un'ampia padella con abbondante acqua bollente salata in cui avrete aggiunto un filo d'olio,

Step 14

Sollevate poi mettete adasciugare su un panno pulito.

Step 15

Preparate la besciamella (clicca qui per vedere la ricetta)Ora andate ad assemblate le Lasagne verdi alla bolognese mettete uno stato di besciamella sul fondo di una pirofila da forno, poi adagiate sulla superficie la prima sfogliaCoprite poi con uno strato di ragù , uno di sfoglia e uno di besciamella e parmigiano e così via alternando besciamella e parmigiano alla sfoglia e al ragu. In totale io ho usato 6 sfoglie.

Step 16

Chiudete con una sfoglia di pasta, poi cospargete la superficie della lasagna con uno strato di besciamella e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato. Io ho fatto 2 teglie con 6 strati di lasagna ognuna. Infornate le Lasagne verdi alla bolognese a 180 ° e cuocete per circa 30 minuti.

Step 17

Una volta pronte le vostre lasagne, fate assestare per una mezz'ora prima di servire.