Lasaña de verduras, una receta vegetariana y saludable

Vamos a preparar la bechamel, y para ello seguimos esta receta que explica cómo hacer bechamel casera y que aquí está resumida (para mayor detalle visita el enlace): En un cazo a fuego suave, añade las dos cucharadas de mantequilla, y cuando la mantequilla se deshaga y se quede líquida, incorpora las cucharadas de harina y revuélvelo todo muy bien, para que se forme una pasta homogénea y no queden grumos de harina.(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});A continuación, añade un poco de leche (medio vaso) y sigue mezclando bien. Cuando se haya integrado todo, añade el resto de la leche y no dejes de remover con unas varillas o una cuchara, para que no se te pegue en el fondo. Añade sal al gusto, y también especias, por ejemplo pimienta negra molida y orégano.Cuando la salsa esté cremosa y con la textura adecuada, apártala del fuego y resérvala. Si en el momento de añadirla a la lasaña está un poco espesa, añade un chorrito de leche y remueve bien.Receta de salsa bechamel Si tus placas de lasaña son precocinadas, ponlas a remojo sumergiéndolas en un recipiente con agua, normalmente durante 10-15 minutos (te lo indicará el paquete). Remuévelas cada poco tiempo para evitar que se peguen. Si no son precocinadas, sigue las instrucciones del paquete para cocerlas.(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Pela la cebolla y córtala pequeñita. Lava la berenjena, el calabacín y las zanahorias, y pártelas en cubitos pequeños. Lava el brécol, déjalo escurrir y pártelo en pequeños ramilletes.Saltea cada verdura, de una en una, en la sartén a fuego medio, con un poquito de aceite y sal. Estarán listas cada una cuando empiecen a dorarse. Reserva.Salteando las verduras para la lasañaPrecalienta el horno a 200ºC.Comienza a montar la lasaña: en una bandeja de horno coloca 6 láminas de pasta, a continuación un tercio de la salsa de tomate y una cuarta parte de la bechamel.Comenzando el montaje de la lasaña(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Pon encima las berenjenas y la mitad de la cebolla.Vuelve a extender otra capa de 6 láminas de pasta, cúbrelas de nuevo con salsa de tomate y bechamel, e incorpora la otra mitad de la cebolla y todo el brécol.De nuevo otra capa de pasta, salsa de tomate y bechamel, y el calabacín y las zanahorias.Vuelve a cubrir con 6 láminas de pasta, vierte toda la bechamel restante por encima, y espolvorea el queso.Terminando el montaje de la lasaña de verdurasHornea la lasaña durante 15 minutos a 180ºC. Cuando veas que el queso se ha dorado ligeramente es que está lista. Sácala del horno y déjala reposar 5 minutos antes de servirla y cortarla.Lasaña de verduras recién gratinada