Step 1

Fleisch in Würfel schneiden und anfrieren für 30 minuten (Freeze cubed meat in the freezer for about about 30 minutes)

Step 2

Die Eiswürfel in der Küchenmaschine/Blender zu Eisschnee verarbeiten (make some Ice snow)

Step 3

Den Eisschnee bis zum Gebrauch im Gefrierfach aufbewahren (keep the ice snow in the refrigerator until needed)

Step 4

Das gut gekühlte Fleisch schnell mit den Gewürzen und Zwiebel mischen (Mix the spices and onion with the meat)

Step 5

Es ist wichtig dass es kalt bleibt, sonst lässt es sich nicht fein genug mischen (the mixture has to stay cold, so it has to happen quick)

Step 6

Das Fleisch in die Maschine geben, in 2 Portionen damit es schneller mixt, auf höchster Stufe für 1 Minute mixen (Mince the meat in the mixer, in 2 portion, at highest speed)

Step 7

Den Eisschnee zugeben und nochmal schnell auf hoher Stufe durchmischen (add the ice snow to the mixture, and mix again at the highest speed)

Step 8

Eine gut gekühlte Kastenform ausfetten, die Masse in die Form geben (Pour mixture in cool, creased pound cake baking pan)

Step 9

Einige Male stauchen damit keine Luftblasen im Teig sind, mit einem feuchten Teigschaber Rauten in die Masse drücken (nicht schneiden). Spray a cooled loaf cake pan with cooking spray, or lay out with parchment paper.

Step 10

Fill the form with the mixture, press down so the air bubbles can escape, make ridges in the dough with a wet spatula.

Step 11

Bei ca. 180 C, 70 bis 90 min backen (bake at 350 F for 70 to 90 minutes)

Step 12

Wenn der Leberkäse noch etwas blass ist kurz den Broiler anmachen (If the Leberkaese is still pale put it under the broiler for several minutes). Internal temperature needs to reach 170 F or 76 C