Die Zucchini raspeln oder mit einem Spiralschneider klein schneiden und mit Zitronensaft und Salz 30 min ziehen lassen. Danach gut ausdrücken. Die Zwiebel kleinhacken. Ei, Reibekäse, gehackte Zwiebeln und das Mandelmehl dazugeben und gut vermischen. Danach gleichmäßig große Puffer formen und in einer erhitzen Pfanne mit etwas Butter anbraten. Als Beilage eignet sich zum Beispiel auch ein selbstgemachter Kräuterquark. Guten Appetit :)