Step 1

En un bowl colocar la manteca (blanda) y el azúcar.Batir intensamente a mano o con batidora eléctrica hasta obtener una crema.

Step 2

Comenzar a añadir los huevos de a uno. Añadir uno y batir hasta incorporar, luego continuar con el resto.Añadir la ralladura de limón y luego la mitad de la harina. Mezclar intensamente con espátula hasta incorporar por completo.Luego añadir el jugo de limón y mezclar nuevamente para incorporar.Finalmente añadir el resto de la harina e incorporar.

Step 3

Disponer una fuente para horno (20×20 cm.) y cubrirla con papel manteca o de horno.Verter toda la mezcla dentro de la fuente y distribuir de forma pareja.Hornear a temperatura media (180°C) durante 20 minutos.

Step 4

Retirar del horno, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Step 5

En un bowl colocar el azúcar glas y añadir 2 cucharadas de jugo de limón.Mezclar intensamente para incorporar.Añadir 1 cucharada más de limón y mezclar nuevamente.En este momento el glaseado debería estar más fluído pero con consistencia, al levantar en el aire no debe escurrirse por completo debe quedar una parte adherida al batidor.

Step 6

En caso de que esté muy seco, añadir un poco más de limón de a poco y mezclando siempre para incorporar. Y si el caso es el contrario, el glaseado es muy líquido, se puede añadir más azúcar glas.

Step 7

Una vez que el bizcocho se enfrió, cubrir con glaseado toda la superficie. Utilizar una espátula para esparcir de forma pareja.Reservar hasta que el glaseado se seque por completo.

Step 8

Cortar los bordes para lograr una forma más pareja y que se luzcan más. Luego comenzar a cortar las porciones, en nuestro caso lo hacemos en cuadrados de 6x6cm aproximadamente, obteniendo 9 cuadrados o porciones.