Linguine al gambero rosso

Step 1

Effettua la pulizia dei gamberi e tieni da parte le teste. Quelli di taglia più grande lascia loro la testa attaccata al corpo. Con uno stuzzicadenti elimina il budello nero interno.Pela gli spicchi d'aglio e dividili in fettine per la lunghezza, quindi elimina "l'anima", cioè la parte meno digeribile.Trita molto finemente il prezzemolo.Metti la pentola con l'acqua della pasta sui fuochi e portala ad ebollizione.

Step 2

In una padella antiaderente rosola nell'olio l'aglio insieme alle teste dei gamberi. Durante la loro cottura a fiamma bassissima schiaccia con un cucchiaio di legno le teste per fare uscire gli umori dal loro interno. Ci vorranno 5 minuti.

Step 3

Elimina le teste dal fondo di cottura, aggiungi i gamberi preparati in precedenza, condisci con sale e pepe. Lascia cuocere per 5 minuti a fiamma bassa. Intanto puoi mettere le linguine a bollire in pentola.Sfuma con vino bianco e alza la fiamma in modo che l'alcol evapori rapidamente e lascia cuocere per altri 4 minuti.

Step 4

Metti da parte i gamberi con la loro testa, quindi maneggia le linguine con il condimento. Ricorda che la cottura della pasta va completata in padella con il condimento, quindi questa va scolata a ⅔ del tempo di cottura previsto.

Step 5

Aggiungi il prezzemolo tritato e continua a maneggiare per 30 secondi, quindi sei pronto per impiattare.

Step 6

Servi le linguine con il suo condimento guarnendo con i gamberi messi da parte in precedenza. Una macinata di pepe e puoi portare in tavola.