Linguine al Limone e Mentuccia - Linguine mit Zitronensauce und Minze

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Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total: 35 minutes

Servings: 4

Linguine al Limone e Mentuccia - Linguine mit Zitronensauce und Minze

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Sauce:

Step 2

Wein und Fond stark reduzieren. Zesten von der Zitrone reißen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, abgießen. Obers, Zitronenzesten, weißen Pfeffer und Salz zur Sauce fügen und diese noch etwas einkochen lassen.

Step 4

Parallel die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Step 6

Kurz vor dem Servieren viel fein gehackte frische Mentuccia (eine süditalienische Minzeart, als Ersatz eine süße Minzsorte nehmen. Petersilie schmeckt auch sehr gut anstatt Minze.), etwas geriebenen Parmesan und Butter, die Sauce und Pasta gut vermischen, eventuell mit etwas Kochflüssigkeit der Nudeln cremig halten, wenn die Nudeln sehr stark aufsaugen.

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