Linguini aux pétoncles poêlés

Step 1

Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage

Step 2

Égoutter et asperger avec l’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas

Step 3

Dans un poêlon avec la moitié de l’huile chauffée à feu moyen fort, suer l'ail et l’échalote environ 2 minutes

Step 4

Déglacer avec le vin et laisser réduire (évaporer) de moitié

Step 5

Ajouter la crème, l’aneth et les pâtes cuites

Step 6

Assaisonner et réserver au chaud

Step 7

À l’aide d’un papier absorbant, éponger les pétoncles puis retirer la petite membrane (c’est comme un petit bout qui dépasse)

Step 8

Dans un poêlon avec le reste de l’huile chauffée à feu mi fort, saisir les pétoncles du premier côté (environ 90 secondes)

Step 9

Retourner les pétoncles, ajouter le beurre et poursuivre la cuisson encore 90 secondes

Step 10

Servir les pâtes dans des bols (ou assiettes) et garnir de pétoncles poêlés

Step 11

Décorer avec quelques feuilles d’aneth et servir aussitôt