Step 1

Linsen in einem Sieb abspülen. In einem Topf mit ausreichend Wasser ohne Salzzugabe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze gemäß Packungsanweisung 25-30 Minuten kochen bis sie gar sind aber noch einen leichten Biss haben. In der Zwischenzeit die Möhre schälen und würfeln. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Möhrenwürfel zu den Linsen geben. Beides auf ein Sieb abgießen abbrausen abkühlen lassen.

Step 2

Lauchzwiebeln waschen putzen in Ringe schneiden. Staudensellerie putzen waschen ebenfalls in Ringe schneiden. In einem Topf 1 EL Rapsöl erhitzen Lauchzwiebeln und Staudensellerie darin 1-2 Minuten andünsten. Abkühlen lassen.

Step 3

Salatgurke schälen halbieren entkernen würfeln. Beide Paprikaschoten halbieren Kerngehäuse entfernen abwaschen gleichmäßig würfeln. Den Feta ebenfalls würfeln. Petersilie abbrausen fein hacken.

Step 4

Linsen mit allen Gemüsesorten dem Feta und der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben.

Step 5

Für das Dressing den Essig mit dem Honig und den Gewürzen verrühren Olivenöl unterschlagen. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Zum Salat geben alles gut durchmischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.