Step 1

Empieza por el refrito donde se cocinara la cebolla y el ajo bien picados con el comino y el achiote durante 5 minutos.

Step 2

Cocina las papas con el refrito en una olla otros 5 minutos más.

Step 3

Añade agua para que las papas de cocinen. Aplasta las papas (NO TODAS) esto para que el locro tenga una consistencia espesa que lo caracteriza. Baja la temperatura y añade la leche removiéndola bien y dejando que siga cocinándose otros 5 minutos

Step 4

Añade sal al gusto y el queso, si gusta picado, desmenuzado o rallado.

Step 5

Servir el locro caliente con el cilantro por encima y acompaña con aguacate.